Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira.jpg)
طبقًا للوصفة الأوزبكية ، يمكن تحميص الكيك المشوي ليس فقط في التندور ، ولكن أيضًا في الفرن التقليدي. من أجل جعلها جيدة التهوية ، مع قشرة مقلية وملمس مرن ، أستخدم العديد من الأسرار. أنا سعيد بمشاركتها معك.
وقت الطبخ: 2 ساعة +.
حصص لكل حاوية: 3 قطع.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-2.jpg)
المكونات الأساسية
لتحضير ثلاث كعكات متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى:
- دقيق القمح - 600 غرام ؛
- ماء دافئ - 430 - 450 مل ؛
- الخميرة الجافة سريعة المفعول - 5 غرام. (ملعقة صغيرة أو نصف كيس صغير) ؛
- النفط المكرر - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بذور السمسم - اختياريا.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-3.jpg)
المعدات اللازمة
في عملية التحضير والخبز ، ستكون المعدات التالية في متناول اليد:
- ورقة الخبز القياسية وفقا لحجم الفرن.
- غربال لغربلة الدقيق ؛
- خفقت أو ملعقة كبيرة.
- مقلاة لتحميص السمسم.
- وعاء لا يقل عن 3 لترات للعجين ؛
- وعاء من الماء
- فرشاة سيليكون لزيوت التورتيلا.
بدء الطهي ، قم بتشغيل الفرن على الفور. سنضع العجين بالقرب منه لجعله أفضل.
خطوة بخطوة وصفة لصنع الكعك في الفرن
1. لتحضير العجينة في وعاء ، اخلطي السكر والخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، صب نصف الماء (200 مل). غطي بمنشفة وقم بإزالتها إلى مكان دافئ حتى تتشكل فقاعات الهواء على السطح.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-4.jpg)
2. عندما يصبح نسيج الإسفنج مساميًا - فهذا يعني أن عملية التخمير النشطة قد بدأت. عند هذه النقطة ، أضف الكمية المتبقية من الماء (230 - 250 مل) ، الزيت النباتي ، أضيفي الملح إلى العجين وأضف الدقيق.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-5.jpg)
3. اعجن العجينة بملعقة ، ثم بيديك حتى تصبح ناعمة. يجب ألا يكون الملمس سميكًا جدًا ولا كثيف. للكعك ذو الملمس المرن ، مطلوب عجين ناعم ومرن.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-6.jpg)
5. يمكن تشديد الجزء العلوي من وعاء مع فيلم تتشبث أو مغطاة بمنشفة. من أجل أن يصبح هيكل الكعك متجدد الهواء ، يجب أن تكون الكتلة بالقرب من الفرن لمدة 60 دقيقة على الأقل.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-7.jpg)
6. بينما يأتي العجين ليقلي بذور السمسم. بعد أن تبرد ، يمكن نقلها إلى كيس بلاستيكي وتدحرجت من الأعلى عدة مرات باستخدام دبوس متداول لانتهاك سلامة البذور. ثم السمسم سوف تكشف عن رائحة قوية.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-8.jpg)
7. عندما يكون العجين قد ارتفع ، قم بإزالة منشفة منه وتشكيل الكعك.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-9.jpg)
8. بما أن العجينة سائلة ، فإنها تتمسك بيديك. سوف يساعد الماء البارد على تخفيف عملية تكوين الخبز قليلاً (الأيدي المبللة بشكل دوري).
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-10.jpg)
9. باستخدام المسامير ، أخرج الصفيحة المسخنة مسبقًا من الفرن وضعها على الموقد مع الجانب السفلي للخارج. انشر العجينة على سطح ساخن وجاف.
إلى ملاحظة. في عملية الخبز ، وضعت الكيكة الأولى ليس على طبق ساخن ، ولكن على طبق خبز دافئ. كان من الضروري إزالته من السطح بسكين. لقد وضعت الكعك التالي على ورقة ساخنة. في هذه الحالة ، تم نقل البضائع المخبوزة بسهولة شديدة ، ولم يتم حتى الفتات على الورقة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-11.jpg)
10. تتشكل الكعكة بحيث تكون الحواف أكثر روعة ، وفي الوسط كان هناك انحناء. حتى لا يرتفع الوسط أثناء عملية الخبز ، فأنت بحاجة إلى عمل بعض الثقوب باستخدام شوكة. دهن السطح ببيضة مخفوقة ، ورشي بذور السمسم وضعها في الفرن لمدة 4 - 5 دقائق على 200 درجة. لأول مرة ، يجب أن يكون التورتيا الخام على رأس المقلاة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-12.jpg)
11. عندما يكون سطح الخَبز مقليًا على الورقة ، اقلبه مع الجانب الخلفي. هيا بنا نحمر.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-13.jpg)
12. تتم إزالة الخبز النهائي من الورقة بسكين كبير حاد ويبرد ليتم على لوح أو رف سلك.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-14.jpg)
13. نغطي المعجنات الساخنة بمنشفة لمنع تكوين قشرة صلبة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-15.jpg)
الكعكة هي عبق وجميلة كما هو الحال من التندور. يتم تخزينها لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، وتبقى مرنة ، مسامية ولذيذة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/uzbekskaya-lepeshka-v-duhovke-kak-iz-tandira-16.jpg)
مشاهدة الفيديو التعليمي
يمكنك أن ترى بالتفصيل كيفية تشكيل العجين على ورقة الخبز بشكل صحيح وقلبه ، في الفيديو.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send