كيف يمكنك فقط خبز الخبز محلي الصنع بدون آلة الخبز

Send

يُخبز الخبز محلي الصنع لعدة أسباب: اتضح أنه لذيذ جدًا ، ويمكن قطعه وتناوله ساخنًا مع قشرة مقرمشة ، وسوف يكون طازجًا وطهيًا بالتأكيد دون إضافات ضارة. إذا بدا لك أن خبز الخبز بنفسك صعب جدًا ، فإليك وصفة بسيطة جدًا. لا يتطلب معدات خاصة ومكونات معقدة.

المخزون الأساسية وصفة

من أجل خبز الخبز ستحتاج:

حاوية للعجين العجين بحجم لا يقل عن 1.5 لتر ؛
ملعقة كبيرة
سكين
دبوس المتداول.
ورقة شهادة جامعية
ورقة الخبز.
فرشاة سيليكون لتشحيم ورقة الخبز ؛
طبق الخبز (إذا كان هناك ، إن لم يكن - يمكنك بدونه) ؛
لوحة للاختبار.
غربال لغربلة الدقيق ؛
سكين حاد للغاية أو شفرة خطيرة لقطع مجعد العجين.

تم تصميم الوصفة لجزء واحد من الخبز يزن 450 جرام ، وإذا تم تقسيم الكمية المحددة من العجين إلى جزأين ، ستحصل على خبز صغير ورغيف فرنسي يزن 225 جم.
ستكون المكونات التالية مطلوبة للاختبار:

400 غرام من دقيق القمح (8 ملاعق كبيرة من التل) ؛
200 مل. ماء دافئ (يمكن استبداله بالحليب) ؛
1 ملعقة صغيرة دون شريحة من ملح الطعام ؛
1 ملعقة كبيرة من السكر والزيت النباتي المكرر ؛
1 بيضة دجاج
15 غرام من الخميرة الجافة أو الكحولية.

عملية تدريجية لصنع الخبز في الفرن

1. يتم سكب الماء الدافئ في الوعاء ، وتوضع الخميرة ويخلط السائل حتى تذوب الخميرة تمامًا.

2. عندما يذوب الخميرة ، يضاف السكر إليهم. تحريك مرة أخرى. السكر يساعد على بدء عملية التخمير. عندما يذوب السكر ، يضاف الملح والزيت النباتي.

3. يتم كسر البيض درجة حرارة الغرفة على وعاء.

4. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

5. صب ثلث الدقيق في الخليط. قبل ذلك ، يتم قياس 400 جرام باستخدام موازين أو كوب قياس أو ملعقة كبيرة. يتم غربلة وحدة التخزين بأكملها مرتين. بحيث يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ويساعد على ارتفاع العجين.

6. مزيج الدقيق والملعقة في وعاء مع المكونات الأخرى. يتم الحصول على كتلة دسم.

7. يتم تقسيم الدقيق المتبقي بصريًا إلى نصفين. صب جزء واحد في وعاء ، مع الاستمرار في عجن العجين بملعقة.

8. لا تزال عجينة اللمس لزجة وليست سميكة جدًا. هذا منتج نصف نهائي يحتاج إلى السماح للارتفاع للمرة الأولى. للقيام بذلك ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة قطنية ، ضع بجانب الفرن الموجود لمدة نصف ساعة. في الدفء والصمت ، العجين يرتفع ، وزيادة في الحجم.

9. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة المنشفة. يضاف الدقيق المتبقي إلى العجين.

10. يعجن العجين بيديه. بيد واحدة ، أدر الوعاء في دائرة ، مع أصابع اليد الأخرى ، افصل الكتلة عن جدران الوعاء ، ووجهه إلى المركز. متابعة لتدوير الوعاء ، يتم جمع العجين من الحافة إلى المنتصف ، باستخدام الأصابع والمعصم. تتشكل الكتلة في كرة بلاستيكية. غطي بمنشفة ، اتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أخرى.

11. عندما تضاعفت الكتلة ، ظهرت فقاعات الهواء فيها ، تمت إزالة المنشفة. من العجين يمكنك تشكيل الخبز.

12. يرش المجلس بالدقيق. وضعت العجين من وعاء على لوحة.

13. مع حركات الضوء ، كما لو كان جهد ، يتم توجيه حواف الأصابع إلى الوسط وضغطها على الرسغ. في الوقت نفسه ، من ناحية أخرى ، قم بتدوير الشغل. عندما يتوقف الورم عن الالتصاق بيديه ، تدحرج الكرة منه.

14. إذا كنت تخطط لخبز رغيف كبير عادي ، في هذه المرحلة يمكن تحويل العجين إلى طبق خبز ، في مكان دافئ لمدة 20 - 30 دقيقة للوقوف والخبز. إذا كنت تخطط لخبز الخبز والخبز الفرنسي الصغير ، فيجب قطع الكرة إلى النصف.

15. نصف واحد لدلك ووضعه في وعاء. والثاني هو إعطاء شكل بيضاوي ، والتحول إلى شكل مستطيل للخبز ، وجعل الشقوق بسكين حاد أو شفرة. غطيها ونظفها بالقرب من الفرن حتى ترتفع.
لا يمكنك وضع الخبز على الفور في الفرن ، بل يجب أن يأتي بالتأكيد. بهذه الطريقة فقط سيتم تحميصها واكتساب فتات خفيفة ومتجددة الهواء.

16. إذا لم يكن هناك شكل دائري أو مستطيل للخبز ، يمكنك خبز رغيف على ورقة الخبز العادية. للقيام بذلك ، يتم إخراج الجزء المتبقي من خلال دبوس المتداول في طبقة مستطيلة (حوالي 1 سم سماكة)

17. السطح مشحم بالزيت النباتي بفرشاة. تتداخل حواف التكوين مع بعضها البعض.

18. يتم لف الطبقة المطوية مرة أخرى إلى مستطيل ، السطح مزيت ، العجينة متداخلة ومطوية. بعد تكرار العملية ثلاث مرات ، يتم لف المستطيل في لفافة ، ويتم انتزاع الحواف. يتم إخراج الرغيف باليد ، مع إعطاء شكل الرغيف الفرنسي الطويل. من الأعلى ، تتميز الشقوق المائلة بشفرة مميزة بالرغيف. ورقة الخبز مغطاة برق ، مدهون بالزيت ورش بالدقيق. بعد ذلك ، ضع رغيفًا عليه ، وقم بتغطيته واتركه لمدة نصف ساعة.

19. عندما يرتفع الخبز ، يتم وضعه بعناية في فرن ساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الدقائق العشر الأولى عالية - حوالي 210 - 220 درجة.

20. بعد 10 دقائق ، يتم رش السطح المعدني للفرن بالماء لتكوين البخار. سوف يستقر البخار على سطح الخبز ، ويشكل قشرة جميلة. يتم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويتم خبز آخر 25 إلى 30 دقيقة.

21. عندما يكون الخبز جاهزاً ، يتم إيقاف الفرن. يتم فتح الباب ، وترك الهواء البارد. بالسماح للخبز الساخن بالوقوف لمدة 5 دقائق في فرن مفتوح ، تتم إزالته ونقله إلى رف الأسلاك.