سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

تم تقديم السندويشات مع السمك الأحمر دائمًا على طاولة الأعياد في العصر السوفيتي. الآن تظهر هذه المشهيات البسيطة غالبًا على طاولتنا تمامًا كإضافة ممتعة لتناول العشاء. يجب أن يكون السمك لهذه السندويشات مملحًا قليلاً بطعم لطيف لطيف. زوجي دائما الملح الأحمر الأسماك نفسه ، وليس يثق في هذه العملية لأحد. اليوم ، أود أن أشارك وصفة مع سمكة حمراء لذيذة ومملحة قليلاً.
بالنسبة إلى التمليح ، فإن أي سمكة حمراء مناسبة - سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي ، سمك السلمون. في وصفتنا ، سوف زوجي الملح السلمون الوردي. لذلك دعونا نبدأ.

سنحتاج:

• سمك السلمون الوردي أو أي سمك أحمر آخر - 1.5 كجم ؛
• ملح (طحن خشن) - 4-5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان؛
• ورقة الغار - 1 حزمة.

إذا كان لديك كل المكونات الموجودة في المخازن ، يمكنك البدء في التخليل.

إعداد خطوة بخطوة من سمك السلمون الوردي المملح قليلاً:

1. يجب تنظيف سمك السلمون الوردي (أو الأسماك الحمراء الأخرى) من الأحشاء والمقاييس ، وبعد ذلك يجب غسلها جيدًا بالماء البارد.
2. قطع السمك الأحمر بالطول إلى قطع متساوية ، بعرض 4-5 سم.
3. يجب تنظيف قطع السمك من العظام. للقيام بذلك ، قطع قطعة في الأعلى وقطع إلى حافة السمكة. نقسم القطعة إلى نصفين وسحب الهيكل العظمي الرئيسي ، دون أن ننسى "اختيار العظام المتبقية. يجب أن يكون لدينا حتى شرائح فيليه.
4. نأخذ حاوية بجوانب عالية ، مصقول بشكل أفضل. في الجزء السفلي من الكأس وضع طبقة من فيليه السمك. يرش الملح في الأعلى. يجعل الزوج هذه ملعقة كبيرة بحركات "البذر". على طبقة واحدة يستغرق حوالي 1-2 ملاعق صغيرة.
5. على رأس طبقة من السمك صب القليل من السكر. كل طبقة تأخذ حوالي 1-2 قروش من السكر المحبب. يقوم الزوج بذلك برشّ السمك بالسكر من ملعقة كبيرة.
6. بعد الملح والسكر ، أضف الفلفل إلى السمك. إذا كنت تستخدم بازلاء الفلفل ، فهناك حاجة إلى 1-2 حبة لكل طبقة. نحب الفلفل المطحون أكثر ، لذلك يرشهم الزوج طبقة من السمك. يفعل ذلك بقليل ، دون تعصب.
7. سيكون اللمسات الأخيرة عبارة عن ورقتي خليج مطبوعتين فوق طبقة السمك. بعد ذلك ، نضع الطبقة التالية من الأسماك في الأعلى ونكرر كل العمليات السابقة مع هذه الطبقة. نحن نفعل هذا حتى ينتهي فيليه.
8. بعد استخدام جميع الشرائح ، نغطي أسماكنا بطبقة نظيفة بحجمها الكامل بحيث تغطي الطبقة العليا بأكملها من الأسماك.
9. الآن ، حتى تكون الأسماك مملحة جيدًا ، تحتاج إلى وضع قهر الصفيحة. يمكن استخدام أي عنصر ثقيل. الكثير منهم لديهم حصاة جيدة في خزانتهم لهذه الأغراض. نحن لسنا مقتصدين ، لذلك ، كصفير ، وضعنا جرة بسعة لترين تم سكب الماء فيها. في هذا النموذج ، تحتاج إلى وضع السمك في الثلاجة للتمليح لمدة 12 ساعة. إذا كنت ترغب في سفير "رائع" ، فيجب ترك سمك السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
10. بعد 12 ساعة ، نخرج السمكة من الثلاجة ونزيل القمع واللوحة عنها. تحتاج إلى أن تأخذ كوبًا صغيرًا وتصب حوالي 0.5 كوب من الزيت النباتي فيه. اغمس قطع شرائح فيليه في كلا الجانبين بالزيت النباتي بحيث يكون سطح القطعة مغطى بالكامل بالزيت. بعد المعالجة ، ضع شرائح في وعاء مع غطاء للتخزين. يسكب الزيت المتبقي على رأس السمكة. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة.
يمكن صنع السندويشات من هذه السمكة فور تعرضها للاضطهاد لمدة 12 ساعة. يمكنك تخزين أسماك مثل هذا السفير في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا لم نأكل السمك خلال أسبوع ، فضعه في بقايا الفريزر. عندما نريد السندويشات ، نقوم بإخراج قطعة فيليه ، تذويب ونأكل السمك. بعد التجميد ، لا يفقد مذاقه. شهية طيبة!