جثم المدخن الساخن

الذهاب إلى رمح أو زاندر ، تواجه العديد من اللاعبين الغزل مع "مشكلة" ممتعة - جثم. هو اشتعلت جيدا في أي طقس وموسم. هناك ما يكفي من السحر مختلفة: من الحلي إلى اللثة. المثير للاهتمام يقاوم الصيد. يبدو أننا يجب أن نفرح. ومع ذلك ، هناك تفاصيل مهمة - ليس من الواضح ما يجب القيام به بعد ذلك. جثم متوسط ​​يزن حوالي 200 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ليس دهنيًا وعظيماً. لكن "الحزن" الرئيسي لهذه الأسماك الصغيرة هو أنه يتم تنظيفها بشكل مثير للاشمئزاز. لهذا ، بعبارة ملطفة ، لا يحب المضيفة جثم ، يرفض رفضًا قاطعًا طهيه. إنه عار ، أليس كذلك؟
هناك حل. مصباح النفط! يرجى نفسك والأصدقاء مع فاتح الشهية مذهلة. عند التدخين ، تكتسب هذه السمكة ظلالًا مثيرة جدًا للذوق ، مميزة فقط للجثم. يمكنك التدخين ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في ظروف غير مناسبة: في البلد أو على الشاطئ مباشرةً. مدة الطهي حوالي 1.5 ساعة.
سيتطلب متوسط ​​الدخان ما يلي:
1. جثم. حوالي 2.5 كجم.
2. رقائق البطاطس.
3. الحطب. إن لم يكن ، والفحم (كما في الصورة).
4. التوابل.
إعداد
1. صب الماء في رقائق والسماح لها الشراب. بمجرد أن يصبح الماء بلون برونزي ، يمكنك التصريف. حوالي 40 دقيقة
2. شطف السمك ، ووضع في وعاء مناسب ويرش بحرية مع الملح والفلفل. أركز على حقيقة أن الفرخ لا يحتاج إلى تنظيف أو التهم!
3. دع السمك يقف لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت ، تعتني بالنيران. يجب حرق الحطب بحيث يتم الحفاظ على سلامته. يجب أن يكون أكثر دفئا.
5. استنزاف جثم من السائل. ومسلحًا بالقفازات ، وليس كما أفعل (أعتقد أنه ليست هناك حاجة لتذكير الصيادين الحقيقيين بأن هذه الأسماك شائكه) ، امسح كل سمكة بلطف بمنديل في اتجاه نمو المقاييس ، وأزل المياه الزائدة. هذا هو الإجراء الضروري. بعد كل شيء ، يجب أن تدخن جثم ، وليس المطبوخة.
6. ضع حوالي 1 سم رقائق سميكة في الجزء السفلي من الدخان.
7. تثبيت الشواية. ضع السمكة على جانبها ، تاركًا لكل مساحة ضرورية (لتوافر الدخان من جميع الجهات).
8. قم بتثبيت الصف الثاني من الشبكات وكرر نفس الشيء.
9. أغلق الغطاء وضعه على الفحم.
10. بعد 10 دقائق ، حرر البخار الأول عن طريق تحريك غطاء الدخان برفق قليلاً. بعد كل شيء ، لا تقشر جثم وهناك الكثير من العصير الزائد فيها.
11. بعد 10 دقائق أخرى ، قم بتغيير المشاوي في الأماكن (حتى التدخين).
12. بعد 10 دقائق ، ترفع عن النار.
مؤشر الاستعداد هو لون الفرخ والرقائق المولدة (يجب أن يتحول عملياً إلى الفحم).
توصيات
1. في الصورة اعتدت الطوب (المطبوخ في البلاد). ولكن يمكنك الاستغناء عنها. في الطبيعة ، من أجل الحفاظ على حرارة الفحم ، أحيط بهم بسجلين رطبين كبيرين. ليس لديهم وقت ليقوموا به بالكامل.
2. بالنسبة إلى الجماليات ، في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكنك رش السمك بالليمون ووضع عدة فروع من الشبت. لكن عليك أن تضعها على الرف ، وليس على الشواية (وإلا فإنها تحترق فقط).
3. من المكونات المهمة في الوصفة رقائق الخشب (إنها أيضًا نشارة الخشب ، كما أنها أغصان). في الصورة - هي ألدر (من المتجر). ولكن بالنسبة للذواقة ، أوصي بنشارة الخشب الكبيرة لأي شجرة فاكهة. مناسبة المشمش أو شجرة التفاح. وإذا لم يكن الطباخ كسولًا ، فإن حلاقة الكرز "الحي" أفضل. للقيام بذلك ، قمت بقطع غصين بسكين صيد عادي. صحيح ، عليك أن تجرب. سوف يستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة. بشكل قاطع رقائق الجوز غير مناسبة. أريد أن ألفت الانتباه إلى حقيقة أنه يعطي الطبق رائحة مستمرة من اليود وحتى الأدوية.
4. لا يمكن غسل الدخان ، باستخدام طريقة "ذكورية" بحتة. بون فاير هو أفضل منظف.
5. ليس من الصعب تخمين أن هذا الصحن سوف يتقنه الصيادون السعداء. لذلك لا تدخر الفلفل المطحون. يمكنك حتى تحت الخياشيم. وبعد ذلك سوف يصبح هذا المفترس المخطط وجبة خفيفة المفضلة لديك.

شاهد الفيديو: Окунь горячего копчения на буковой щепе. Коптим речную рыбу своими руками. (شهر نوفمبر 2024).